So wählen Sie im Laden einen Wein aus
Ein Regal mit Hunderten Flaschen wird deutlich übersichtlicher, wenn Sie es mit ein paar Angaben eingrenzen, die auf fast jedem Etikett stehen. Diese Anleitung geht sie in der Reihenfolge durch, die am meisten Zeit spart: Farbe, Süße, Herkunft und Rebsorte, Jahrgang und Preis.
Mit Farbe und Stil beginnen
Entscheiden Sie, welche Art Wein Sie suchen, bevor Sie ein einziges Etikett lesen. Die wichtigsten Gruppen sind Rot, Weiß, Rosé, Orangewein (Orange Wine), Schaumwein sowie Süß- oder Likörwein. Viele Läden sortieren zuerst nach Land oder Anbaugebiet und darin nach Farbe; achten Sie daher zuerst auf die Schilder über den Regalen. Mit dieser ersten Wahl fällt meist ein großer Teil der Wand vor Ihnen weg.
Der Stil ist die nächste Ebene innerhalb einer Farbe. Ein Weißwein kann leicht und frisch oder runder und voller sein; ein Rotwein hell und zart oder dunkel und dicht. Kennen Sie einen Stil nicht beim Namen, erinnern Sie sich an einen Wein, der Ihnen geschmeckt hat, und beschreiben Sie ihn in einfachen Worten: leicht oder kräftig, frisch oder weich.
Zwischen trocken und süß einordnen
Die Süße ist der schnellste Weg, Weine auszuschließen. Stellen Sie sich eine Skala vor, die von knochentrocken bis zur Süße eines Dessertweins reicht, und wählen Sie die Stufe, die Sie meistens bevorzugen. Viele Etiketten verraten ihre Stufe mit einem einzigen Wort wie trocken, halbtrocken, lieblich oder süß, und zwar in der Sprache des Landes, aus dem der Wein kommt.
Bei Schaumwein ist Vorsicht geboten: Dasselbe Wort kann dort eine andere Süßestufe meinen als bei einem Stillwein. Die vollständige Liste der Begriffe steht in „So lesen Sie ein Weinetikett“.
Herkunft und Rebsorte lesen
Etiketten folgen meist einer von zwei Gewohnheiten. Viele europäische Etiketten stellen den Ort voran, etwa Rioja, Chablis oder Chianti, und lassen die Rebsorte weg, weil die Regeln dieses Ortes bereits festlegen, welche Reben verwendet werden. Viele Etiketten aus anderen Teilen der Welt nennen dagegen zuerst die Rebsorte.
Beides sagt Ihnen etwas. Die Rebsorte deutet auf eine Geschmacksfamilie hin; die Region darauf, wie die Traube dort angebaut und ausgebaut wurde. Wissen Sie erst einmal, dass Ihnen eine bestimmte Rebsorte oder eine bestimmte Region gefallen hat, können Sie in jedem Regal gezielt danach suchen.
- Nennt das Etikett eine Rebsorte, merken Sie sie sich: Sie lässt sich am leichtesten behalten und wiederfinden.
- Nennt das Etikett nur einen Ort, merken Sie sich den Ort und die Art Wein, für die er steht.
- Ist ein Zeichen für eine geschützte Herkunft aufgedruckt, folgt der Wein den Regeln des genannten Ortes.
Auf den Jahrgang achten
Der Jahrgang ist das Jahr, in dem die Trauben geerntet wurden, nicht das Jahr der Abfüllung. Viele Alltagsweine sind dafür gemacht, wenige Jahre nach der Ernte geöffnet zu werden, ein junger Jahrgang ist daher bei einem einfachen Weißwein oder Rosé normal. Schaumweine sind oft ohne Jahrgang, in Händlerlisten oft mit NV bezeichnet; sie tragen dann einfach keine Jahreszahl, das heißt, sie mischen bewusst mehrere Ernten.
Ein Jahrgang ist keine Note. Er ist eine Information: Nutzen Sie ihn, um zwei Weine der gleichen Art zu vergleichen, und fragen Sie das Personal, ob ein älterer Jahrgang zu haben ist.
Das Budget vorab festlegen
Bestimmen Sie zuerst eine Preisspanne und lesen Sie das Regalschild, nicht die Flasche, denn das Schild zeigt, was Sie zahlen. Steht auf dem Schild ein Grundpreis pro Liter, vergleichen Sie damit Flaschen unterschiedlicher Größe. Im Ausland rechnen Sie den Preis in Ihre eigene Währung um, bevor Sie vergleichen, sonst kann eine vertraut aussehende Zahl einen ganz anderen Betrag verbergen.
Ein Budget ist auch ein Filter. Wenden Sie innerhalb Ihrer Spanne die obigen Schritte an, ist das Regal schon auf eine kurze Liste geschrumpft.
Merken, was Ihnen gefallen hat
Das Auswählen geht schneller, je besser Sie Ihren eigenen Geschmack kennen. Schreiben Sie sich nach dem Öffnen einer Flasche Rebsorte, Region und die Stelle auf der Süßeskala auf. Machen Sie dasselbe bei einem Wein, der Ihnen nicht geschmeckt hat. Schon nach wenigen Notizen sehen Sie ein Muster, und dieses Muster ist ein verlässlicher Wegweiser, den Sie in jeden Laden mitnehmen können.
Die Vorauswahl einem Foto überlassen
Wenn das Lesen jedes Etiketts der zeitraubende Teil ist, kann Easy Wine App, ein KI-Sommelier für das iPhone, die Vorauswahl übernehmen. Die App arbeitet mit einem Foto des ganzen Regals, Sie müssen also nicht jeden Wein einzeln scannen. Sie fotografieren das Regal, die App liest die Etiketten, die sie erkennen kann, und ordnet die Weine nach der Farbe und Süße, die Sie mögen, und nach Ihrem Budget, mit einer kurzen Begründung für jede Empfehlung. Sie können Weine mit Nicht meins, Mag ich oder Liebe ich bewerten, sie bleiben in Meine Weine. KI kann sich irren, prüfen Sie deshalb immer die Flasche in Ihrer Hand. Tipps für ein lesbares Foto finden Sie unter „So fotografieren Sie ein Weinregal, damit die Etiketten lesbar sind“.
