Come scegliere un vino in negozio
Uno scaffale con centinaia di bottiglie diventa molto più semplice quando lo si restringe con poche informazioni stampate su quasi tutte le etichette. Questa guida le percorre nell'ordine che fa risparmiare più tempo: colore, dolcezza, origine e vitigno, annata, prezzo.
Parta dal colore e dallo stile
Decida che tipo di vino cerca prima di leggere una sola etichetta. I gruppi principali sono rosso, bianco, rosato, orange, frizzante, spumante, vino dolce o passito e vino liquoroso. Molti negozi dispongono gli scaffali per regione e, dentro la regione, per colore, con le bollicine spesso a parte: guardi prima i cartelli sopra gli scaffali. Questa prima scelta di solito esclude buona parte dello scaffale.
Lo stile è il livello successivo all'interno di un colore. Un bianco può essere leggero e fresco oppure più rotondo e pieno; un rosso può essere chiaro e delicato oppure scuro e denso. Se non conosce uno stile per nome, ripensi a una bottiglia che Le è piaciuta e la descriva con parole semplici: leggera o piena, fresca o morbida.
Decida dove si colloca tra secco e dolce
La dolcezza è il modo più rapido per escludere dei vini. Immagini una scala che va dal secchissimo al dolce da dessert e scelga il gradino che di solito preferisce. Alcune etichette indicano il proprio livello con una sola parola come secco, abboccato, amabile o dolce, nella lingua del paese da cui viene il vino.
Faccia attenzione agli spumanti: la stessa parola può indicare un livello di dolcezza diverso rispetto a un vino fermo. L'elenco completo dei termini è in «Come leggere l'etichetta di un vino».
Legga l'origine e il vitigno
Le etichette seguono di solito una di due logiche. Molte etichette europee mettono in primo piano il luogo, come Chianti, Soave, Rioja o Chablis, e non nominano il vitigno, perché le regole di quel luogo stabiliscono già quali uve si usano. Molte etichette di altre parti del mondo partono invece dal vitigno.
Entrambi dicono qualcosa. Un vitigno suggerisce una famiglia di sapori; una regione indica come l'uva è stata coltivata e vinificata lì. Una volta che sa di aver apprezzato un certo vitigno o una certa regione, può cercarli su qualsiasi scaffale.
- Se l'etichetta nomina un vitigno, lo annoti: è la cosa più facile da ricordare e da ritrovare.
- Se l'etichetta nomina solo un luogo, annoti il luogo e il tipo di vino per cui è noto.
- Se è stampata una menzione di origine protetta, il vino segue le regole del luogo indicato.
Guardi l'annata
L'annata è l'anno in cui l'uva è stata vendemmiata, non l'anno dell'imbottigliamento. Molti vini di tutti i giorni sono fatti per essere aperti entro pochi anni dalla vendemmia, quindi un'annata recente è normale su un bianco o un rosato semplice. Gli spumanti sono spesso senza annata, spesso senza alcuna indicazione in etichetta (NV in inglese, a volte Millesimato quando l'anno c'è): uniscono di proposito più vendemmie.
L'annata non è un voto. È un'informazione: la usi per confrontare due bottiglie dello stesso tipo e in enoteca chieda se c'è un'annata più vecchia.
Fissi il budget prima di guardare
Stabilisca prima una fascia di prezzo e legga il cartellino dello scaffale, non la bottiglia, perché il cartellino indica quanto pagherà. Se il cartellino riporta un prezzo al litro, lo usi per confrontare bottiglie di formato diverso. All'estero converta il prezzo nella Sua valuta prima di confrontare, altrimenti un numero dall'aria familiare può nascondere una cifra molto diversa.
Anche il budget è un filtro. All'interno della Sua fascia, applichi i passi qui sopra e lo scaffale si riduce già a una lista breve.
Ricordi ciò che Le è piaciuto
Scegliere diventa più rapido quanto meglio si conosce il proprio gusto. Dopo aver aperto una bottiglia, annoti vitigno, regione e il punto in cui si colloca sulla scala della dolcezza. Faccia lo stesso con una bottiglia che non Le è piaciuta. Con poche note vedrà uno schema, e quello schema è la guida migliore da portare in negozio.
Lasci che una foto faccia la prima scrematura
Se leggere ogni etichetta è la parte lenta, Easy Wine App, un sommelier AI per iPhone, può fare la prima scrematura. Parte da una sola foto di uno scaffale intero, quindi non serve scansionare i vini uno alla volta. Fotografi lo scaffale: l'app legge le etichette che riesce a vedere e ordina i vini secondo il colore e la dolcezza che preferisce e secondo il Suo budget, con un breve motivo per ogni suggerimento. Può segnare i vini come Non fa per me, Mi è piaciuto o L'ho adorato, e vengono conservati in I miei vini. L'IA può sbagliare, quindi controlli sempre la bottiglia che ha in mano. Per consigli su come scattare una foto leggibile, veda «Come fotografare uno scaffale di vini perché le etichette siano leggibili».
