Cómo leer la etiqueta de un vino
Una etiqueta de vino reúne muchos datos en poco espacio, y las botellas de países muy distintos imprimen casi los mismos. Si usted sabe dónde mirar y qué significan las palabras habituales, la etiqueta le dice de dónde viene el vino, a menudo la uva, cuánto azúcar tiene y el año de la cosecha.
Etiqueta y contraetiqueta
La etiqueta frontal suele llevar el nombre del vino, el origen y la añada. La contraetiqueta lleva los datos legales y a veces una breve descripción. Lea las dos: lo que falta en una cara suele estar impreso en la otra.
Origen y denominación
El origen es el lugar donde crecieron las uvas: un país, una región o una pequeña zona con nombre propio. Rioja, Chablis, Mosel y Champagne son lugares que aparecen en las etiquetas por su nombre.
Muchos de estos nombres están protegidos. Un nombre protegido significa que el vino sigue las normas escritas de su lugar, por ejemplo sobre las uvas y los métodos permitidos. Las siglas son cortas y el idioma cambia según el país:
- AOC o AOP en Francia. La denominación de origen protegida de la Unión Europea se imprime en el idioma local: AOP en francés, DOP en italiano y en español, g.U. en alemán.
- DOC o DOCG en Italia.
- DO o DOCa en España (DOQ en el Priorat); también Vino de Pago.
- IGP o IGT para vinos de una zona más amplia con normas más flexibles; en España, la IGP se lee en la etiqueta como «Vino de la Tierra de…».
- Qualitätswein en Alemania y Austria.
Una sigla así dice cómo está regulado el vino, no a qué sabe. Tómela como un dato más, no como un veredicto.
La uva
Una etiqueta monovarietal nombra una uva, y el vino se elabora en su mayor parte o por completo con ella; la proporción exacta depende de la ley local. Un vino de coupage o de mezcla nombra varias uvas o ninguna. Muchas etiquetas europeas indican el lugar y omiten la uva, así que, para saber qué uva le gusta, consulte qué permite ese lugar.
Dulzor en los vinos tranquilos
El dulzor va de seco a dulce, y cada idioma tiene sus palabras. Para seco puede ver Dry, Sec, Trocken, Secco o Seco. En medio están Semiseco, Semidulce, Halbtrocken o Abboccato. Para los vinos dulces, las palabras habituales son Sweet, Doux, Dolce, Dulce o Süß.
No todos los vinos tranquilos indican su dulzor. Si le importa, mire la contraetiqueta o pregunte en la tienda.
Dulzor en los espumosos
El espumoso tiene su propia escala, los términos de dosaje. Se imprimen en francés o en inglés en botellas de muchos países; en el Cava también en español: Extra Seco, Seco, Semiseco, Dulce. Hay que leerlos tal como están escritos. De más seco a más dulce:
- Brut Nature: el nivel más seco.
- Extra Brut: muy seco.
- Brut: seco y muy habitual.
- Extra Dry: más dulce que Brut, a pesar del nombre.
- Sec (en Cava, Seco): todavía más dulce; en un espumoso no significa lo mismo que en un vino tranquilo.
- Demi-Sec: claramente dulce.
- Doux: el nivel más dulce.
Recuerde las dos trampas: Extra Dry es más dulce que Brut, y Sec no es seco en un espumoso.
Añada y NV
Un año de cuatro cifras es la añada, el año en que se vendimiaron las uvas. NV significa sin añada: el vino mezcla más de una cosecha, algo normal en los espumosos y casi siempre deliberado. Muchos vinos tranquilos de diario no llevan año, y es normal, sobre todo si son mezclas.
Los datos legales
En muchos mercados, incluida la Unión Europea, la etiqueta debe indicar el grado alcohólico, el volumen, el embotellador o envasador y el país de origen, y declarar alérgenos como los sulfitos. En los vinos elaborados desde diciembre de 2023, el valor energético figura en la etiqueta y los ingredientes, a menudo, mediante un código QR. Léalo en la propia botella: esta guía no cita valores, porque cambian de una botella a otra.
Cuando una app lee por usted
Easy Wine App, un sommelier con IA para iPhone, lee estas palabras en la foto de un estante y ordena los vinos según su gusto y su presupuesto. Puede equivocarse, así que compruebe el grado alcohólico, los alérgenos y el origen en la botella. Para ver cómo le ayudan estos datos a reducir un estante, lea «Cómo elegir un vino en una tienda».
