Como ler o rótulo de um vinho

Um rótulo de vinho reúne muitas informações em pouco espaço, e garrafas de países bem diferentes trazem quase as mesmas. Se você sabe onde olhar e o que significam as palavras mais comuns, o rótulo diz de onde vem o vinho, muitas vezes a uva, o quanto ele é doce e o ano da colheita.

A frente e o verso

O rótulo da frente costuma trazer o nome do vinho, a origem e a safra. O contrarrótulo traz os dados legais e, às vezes, uma breve descrição. Leia os dois: o que falta de um lado costuma estar impresso no outro.

Origem e denominação

A origem é o lugar onde as uvas cresceram: um país, uma região ou uma pequena área com nome. Rioja, Chablis, Mosel e Champagne são lugares que aparecem nos rótulos pelo nome.

Muitos desses nomes são protegidos. Um nome protegido significa que o vinho segue as regras escritas do seu lugar, por exemplo sobre as uvas e os métodos permitidos. As siglas são curtas e o idioma muda conforme o país:

AOC ou AOP na França. A denominação de origem protegida da União Europeia é impressa no idioma local: AOP em francês, DOP em italiano e em espanhol, g.U. em alemão.
DOC ou DOCG na Itália.
DO ou DOCa na Espanha; no Brasil, IP ou DO, como a DO Vale dos Vinhedos.
IGP ou IGT para vinhos de uma área maior, com regras mais flexíveis.
Qualitätswein na Alemanha e na Áustria.

Uma sigla dessas diz como o vinho é regulamentado, não qual é o gosto dele. Trate-a como mais uma informação, não como um veredicto.

A uva

Um rótulo de uma só uva cita uma variedade, e o vinho é feito em sua maior parte ou inteiramente com ela; a proporção exata depende da lei local. Um corte cita várias uvas ou nenhuma. Muitos rótulos europeus informam o lugar e omitem a uva, então, para descobrir de qual uva você gosta, veja o que aquele lugar permite.

Doçura nos vinhos tranquilos

A doçura vai de seco a doce, e cada idioma tem as suas palavras. Para seco você pode ver Dry, Sec, Trocken, Secco ou Seco. No meio ficam off-dry, Halbtrocken, Abboccato, Semi-seco ou, nos rótulos brasileiros, Meio seco ou Demi-sec. Os vinhos doces trazem Sweet, Doux, Dolce, Dulce, Süß ou, no Brasil, Suave ou Doce; no Brasil, “suave” quer dizer doce, não macio.

Nem todo vinho importado informa a doçura na frente; no Brasil, o rótulo do vinho nacional traz a classificação (seco, meio seco ou suave). Se isso importa para você, olhe o contrarrótulo.

Doçura nos espumantes

O espumante tem uma escala própria, os termos de dosagem. Costumam vir em francês ou em inglês; nos espumantes brasileiros aparecem também em português, como Nature, Seco, Meio Doce ou Doce. Devem ser lidos exatamente como estão escritos. Do mais seco ao mais doce:

Brut Nature: o nível mais seco.
Extra Brut: muito seco.
Brut: seco e muito comum.
Extra Dry: mais doce que o Brut, apesar do nome.
Sec (ou Seco): ainda mais doce; em um espumante não significa o mesmo que em um vinho tranquilo.
Demi-Sec: claramente doce.
Doux: o nível mais doce.

Guarde as duas armadilhas: o Extra Dry é mais doce que o Brut, e o Sec não é seco em um espumante. Um espumante Moscatel costuma ser doce mesmo sem termo de dosagem.

Safra e NV

Um ano de quatro dígitos é a safra, o ano em que as uvas foram colhidas. NV quer dizer sem safra: o vinho mistura mais de uma colheita, algo normal nos espumantes e quase sempre intencional. Muitos vinhos tranquilos do dia a dia não trazem o ano, e isso é normal, sobretudo nos cortes.

Os dados legais

Em muitos mercados, incluindo a União Europeia, o rótulo deve informar o teor alcoólico, o volume, o engarrafador (nos importados, também os dados do importador em português) e o país de origem, além de declarar alérgenos como os sulfitos. Leia isso na própria garrafa: este guia não cita valores, porque eles mudam de garrafa para garrafa.

Quando um app lê por você

O Easy Wine App, um sommelier de IA para iPhone, lê essas palavras na foto de uma prateleira e ordena os vinhos de acordo com o seu gosto e o seu orçamento. Ele pode errar, então confira o teor alcoólico, os alérgenos e a origem na garrafa. Para ver como esses dados ajudam a reduzir uma prateleira, leia “Como escolher um vinho numa loja”.